央广访谈优势资本郑翔洲：资本是把双刃剑

优势资本管理合伙人、商业模式设计专家郑翔洲受邀出席2021中国餐饮产业峰会并接受中央广播电视总台央广网对话采访。“股权不分出去，企业就做不大，分出去以后怎么才能拥有控制权？”郑翔洲强调“资本是一把双刃剑，有时善良，有时邪恶。餐饮企业如果要避免被资本侵蚀，就不要只让一个资本进来，要让就同时让三个资本进来。因为资本之间会相互博弈，最后形成一个比较好的股权结果。未来在餐饮连锁、餐饮Saas、餐饮机器人等领域会出现许多上市公司。”

以下是采访实录：

央广网：各位观众大家好，欢迎来到2021中国餐饮产业峰会新闻会客厅的现场，我是主持人图勒。那做客我们本节新闻会客厅的嘉宾是来自于优势资本管理合伙人，商业模式设计专家郑翔洲，郑老师您好。

郑翔洲：大家好，我是郑翔洲。

央广网：目前我们都知道中国的餐饮业正在处在一个变革和发展的阶段，您认为现在这样的一个变革是朝一个什么样的方向去发展的？

郑翔洲：第一个就是餐饮行业4万亿，这也是一个行业上市最少的行业。为什么上市公司很少？第一不规范，财务上不规范，法律上不规范，业务上也不规范，所以现在随着海底捞、九毛九等绝大多数餐饮企业走向了资本市场，帮助企业来做加速，给餐饮的企业做副驾驶。第一加油、第二指路，第三维修，然后用这样的方式来助力餐饮企业转型互联网+，转型人工智能，转型互联网，转型区块链，转型saas，转型连锁，这有可能是我们的一种趋势。

央广网：你觉得在资本的角度来看，这其中有哪些机遇呢？

郑翔洲：第一个我们认为餐饮连锁是可以上市的，这个不用说了，做直营店就很难上市，做加盟店和托管店都是可以上市的。这是餐饮连锁上市。第二个就是餐饮saas会出现无数的上市公司。第三餐饮培训和服务，也能够出现上市公司。第四就是餐饮盲盒，盲盒的算法可以运用在餐饮行业里面，也能够创造出很多上市公司。第五那就是餐饮机器人，前台机器人、服务机器人、炒菜机器人，将产品标准化的机器人，所以这样一种系统我认为这是资本可能会关注的一个方向。

央广网：在这场餐饮的变革当中，什么样的商业模式您觉得才能够适应变局，顺势而为，您这有什么样的具体的例子可以跟大家来介绍一下吗？

郑翔洲：像我有一位学员的企业，就是沪上阿姨，单卫钧夫妇他们2200家店，两年以前在听我讲课的时候就700家店，然后我们给他提供了很多建议，现在做到2200家店获得了嘉裕资本一个亿的融资，所以说见证了资本的一个奇迹，而且奶茶店在中国我们有一家上市公司，烧烤我们有一家上市公司，所以说有很多的产业都有上市公司，那么第一个就是第一赚加盟的钱，第二个赚供应链的钱，第三赚管理的钱。做餐饮行业上市，要不然就是按照供应链上市，要不然按照托管模式上市，但是绝大多数企业走的都是供应链，像九毛九、海底捞、广州酒家都是供应链上市，那么托管模式像海澜之家，像周黑鸭就是走托管模式，像芭比馒头、绝味鸭脖都是走这个供应链，所以现在供应链模式会有很多上市公司，第二个托管模式也会有很多上市公司，这两个是最符合资本的要求的。

央广网：你觉得在这场变革当中，资本是充当一个什么角色呢？

郑翔洲：资本肯定是充当了一个巨大的角色，就是用融资的钱建品牌，建渠道、搞生产、发工资、做并购。所以说融资的钱从哪里来？不是用自己的利润，而是用资本的钱，资本市场上面不缺钱，缺的是餐饮企业花钱的能力，以及餐饮企业跟资本对接的商业模式，从餐饮行业里面到了最后不是有多少钱做多少的事，而是想做多大的事，规划一下需要的钱，多少的钱，所以这是我们未来有可能会发展成比较好的一种方式，所以我认为资本在这里面的话为企业加速，维修提供了必不可备的一个作用。美国的餐饮市场也是靠资本加持以后，最后产生今天的一个结果。

央广网：您觉得餐企在跟资本打交道过程当中，应该是怎么来处理两者之间的关系？

郑翔洲：资本是一个双刃剑，用的好对你有利，用的不好就是对自己有弊。资本有时候是善良的，有时候是邪恶的，所以一般的资本很难再去做财务投资人，而要做资源投资人和财务投资人的结合体，这才是未来的一种资本，也叫做智慧资本。那么从餐饮角度，餐饮企业的角度，就是我们说天使轮投资是投人，A轮投资投产品，B轮投资投数据，C轮投资投收入，D轮投资投利润，餐饮初创型的企业，你最好是注册多少钱就估值多少钱，然后用这种方式去卖，卖公司的产品产生利润，卖公司的股权叫融资，卖个人的股权叫套现。所以这是餐饮老板到了最后要有所为有所不为的，那么在b轮c轮的时候，营业额达到一个亿两个亿的时候，财务相对规范，没有绝对规范的时候，这个时候去找资本，在资本行业只要认识一个资本，未来会认识无数的资本。

第三个就是资本跟你有时候会对赌，对赌有时候是有意的，有时候是无意的。所以说就要避免被资本给侵蚀，就是不要让一个资本进来，要同时让三个资本进来，因为资本之间他们会相互博弈，不可能资本全部抱在一起，所以最后会形成一个比较好的一种股权结果，所以说餐饮企业的老板们股权不分出去企业做不大，但是分出去以后怎么拥有控制权？鹰可以飞得比鸡还低，但鸡永远飞不到鹰那么高，所以这是我们在融资的过程中要避免被一些邪恶的资本侵蚀你的股权，这一点我们是必备的。

央广网：在以往的实践经验当中有什么具体的成功的案例可以跟大家来分享一下。

郑翔洲：有很多的企业，像我们优势资本投资的企业投资连锁店，我们在国内也算是投资的不是属一，也是属二，一万家店连锁以上的企业，我们投资了很多，当然包括匹克运动，安踏体育，但是餐饮行业未来出现一万家店以上的企业也会很多，所以说最后的结果是资本和创始人要合在一起，帮助企业来进行发展，像我们在投资雷士照明的时候就是这样，雷士照明三个股东，中国有两个同学的企业做的不错，一个叫雷士照明，一个叫新东方，新东方三个同学，雷士照明三个同学，新东方的三个同学打架打的不可开交，雷士照明这三个同学因误会而结合，因了解而分开，为什么我们资本在中间出了巨大的力量，说雷士照明也是个连锁企业老大，要建品牌建渠道符合资本的思维，老二要搞房地产，老三要做技术，三个股东理念不一致，所以最后我们结构是老二老三出局，但出局的话老二老三要钱才能够出去，老大又没有钱怎么办？所以优势资本我们第一轮出400万美金，把老二和老三的股权置换出去，优势资本做雷士照明的第二大股东，第二轮把软银赛富拉进来投资了2400万美金，第三轮把高盛拉进来又投资了4000万美金，第四年的时候在香港主板上市。所以说当时我们就为很多的创始人和股东之间不和起到了一个积极的作用，老股东有利益，原来的股东也有利益，现在的股东也有利益，这是一个共赢的市场。

央广网：在2020年，也就是去年中国的餐饮行业实现了总收入近4万亿元，但是同比也是下滑了16.6%，您怎么来看待中国餐饮行业未来的一个发展呢？

郑翔洲：未来的一个发展就是餐饮是一个永恒的趋势。现在需要，100年以后也需要，很多的电子产品两到三年以后，产品技术就更新了，所以我们说没有一个产品，没有一个技术可以养企业一辈子，只有品牌才可以养企业一辈子。说餐饮企业就是要想办法在最短的时间之内打造品牌，未来所有的线下店，第一个必须是体验中心。第二个必须是招商渠道，第三个必须是融资平台，第四个必须是直播基地。未来线下的所有餐饮店50%的客户要来自于短视频，如果他没有获取短视频的能力，他就失去了年轻人。所以Google讲的未来的互联网80%是短视频，而如何把线上转移到线下去？这个东西到了最后非常的重要，所以说后疫情时代会有几个方式会出现，第一个是远程医疗，第二个远程办公，第三个是无接触式配送。但是再怎么样都无法改变线下店是一个体验中心的事实，线上无法复制线下，我们把它叫做新零售。像我们优势资本投资到1919三年以前我们投资他5000万，去年阿里巴巴投资他20个亿，我要喝茅台和五粮液，但是四个小时之内的需求，我不可能完全到网上去买，线上无法复制线下，所以我们把它叫做新零售，做餐饮到了最后也是新零售的一种方式。所以未来的餐饮我们认为在“5G+人工智能+餐饮”这一种新的应用场景将来一定会出现，而未来的创业机会和投资机会在餐饮saas、餐饮培训、餐饮服务、餐饮机器人，还有连锁餐饮，这些都是市场巨大，企业去向，上市公司巨少的一种赛道，所以我们要把握住这样一个机会。

央广网：这也是我们2021年的中国餐饮产业峰会，您觉得这个峰会对整个中国的餐饮业有什么样的意义？

郑翔洲：第一个理念上注入，第二个机制上创新，第三个资金上引入。所以我们说红餐网为中国的餐饮企业是一个最好的加速器，第一个为餐饮企业低成本品牌的传播，第二个为餐饮企业获得主流资本的认可和融资。第三个为餐饮企业做管理咨询，降低成本。第四个为很多的餐饮企业最后能够对接很多投资人，所以未来的竞争是平台的竞争，要不然加入一个全国性的平台，要不然创造一个全国性的平台。红餐网就是这个全国性的平台。

央广网：最后有什么样的祝福或者是寄语送给我们这次峰会吗？

郑翔洲：我们祝愿这次峰会能够取得圆满成功，我们也祝愿这次峰会的企业家能够有所收获，从优秀走向卓越，从胜利走向辉煌，从成功走向更大的成功。想壮志凌云，做脚踏实地。

央广网：好的，再一次的感谢郑老师接受我们的采访，谢谢