山西的“刀削面”是一个产品。但是,在不同的馆子里“刀削面”的产品又不一样,当然价格也不一样。原因也就是因为以上的几个要素的不同造成的。在路边的小饭馆,它的目标消费者是匆匆忙忙的过客,满足的需求是到饭点了,要吃饭;消费者的认知是快餐,价格实惠;在一些有品牌意识的“刀削面”连锁店,这个产品的目标消费者是喜爱刀削面和面食的人,满足的是消费者对口味和质量的要求,价格相对较高,消费者认知的“专业的”刀削面。如果一个喜爱刀削面的消费者,到饭点想起吃饭了,在一个不太熟悉的环境中发现了一个挂着“刀削面”招牌的小店,他会进去吃,尽管这个环境不甚理想,因为,他喜爱和消费的是“刀削面”这个产品,但是,在这种情况下,他多半会失望的,因为这个店只是为了满足人们吃饱饭,在口味和质量上肯定无法达到这个消费者的要求。那么,这个店是不是应该,重新“设计”自己的产品呢?请更好的师傅把它做得更好呢?这不需要!因为,你满足的需求不一样,你的产品战略也就不同。只要经济实惠就可以,这个顾客不是你的目标顾客,如果为了满足他,而提高成本,这样就会失去自己“经济实惠”的产品战略。也就会失去真正的要吃“快餐”的消费者的需求。
还有,这个去小店里吃“刀削面”这个产品的消费者,期望值本就不高,如果产品做得还行他就满足了。如果做的不行,他也就感叹就是不如“专业的”,这反而更加为品牌连锁的“刀削面”这个产品做了宣传。而从不去连锁店吃刀削面的而在小店里吃刀削面得顾客,他们对“刀削面”的理解和认知水平的提升空间,就是品牌连锁的“刀削面”的潜在顾客。这就好比,一个人从坐车就坐“奔驰”,在他的认知里“车”就是奔驰。如果有一天,坐了其它低档的车,他会更加“怀念”奔驰。而,坐低档车的人,有一天坐了奔驰,才发觉什么是“车”,对车的理解和认知得到了提升,奔驰车成为了它对车的一个“欲望”。如果条件允许就会转化为需求。
所以,我们在设计产品的时候,首先要弄明白,你的目标消费者是谁?你要满足他们什么需求?你要如何做宣传,才能凸显的产品战略?做好认知。最后要考虑你的盈利能力和顾客的购买力。