节日餐饮营销：大餐变身大Party

随着圣诞、新年越来越近，京城酒店、餐馆都开始忙着挖掘今年的最后一桶金。记者近日走访发现，办演出、推套餐、送礼品、开集市成为今年京城餐饮企业掘金的主要手段。圣诞新年大餐早已不是单纯的味觉享受，而成为集好吃、好看、好玩于一体的狂欢大派对。而中式餐馆加入圣诞大战，更让本已白热化的市场竞争更趋激烈。

招数一

卖门票、搞演出，明星大腕来坐镇

对食客们来说，先买票才能进门，这种待遇在供大于求的餐饮业，一年中恐怕只有圣诞节和情人节才可能遇到。

如果您在平安夜想去莫斯科餐厅品尝俄式大餐，那么对不起，只能提前买票。记者咨询得知，老莫12月24日晚的门票价格，分别从1880元/位到4880元/位不等。另外，还有4桌VIP豪华包间和1桌SVIP超豪华包间可供选择，包间价位分别为68880元和88880元。餐厅方面表示，由于当晚有德德玛、方清平、刘全和、刘全利等明星大腕联袂演出，还有大型抽奖活动，所以不接待零点客人。

记者走访发现，圣诞节只卖门票、不接零点客人，似乎已经成为一些星级饭店的潜规则，而主要借口就是当天举办的各种演出活动，演出当然要卖票。而且为了吸引客人，请来的明星更是一个赛一个的重磅。

北京唐拉雅秀酒店圣诞晚会请来了著名魔术师刘谦，门票价格从3500元到4800元。亮马大厦请来了今年贺岁片《大笑江湖》的演员小沈阳和王小虎，这场准备土洋结合的圣诞宴价位从2980元到5980元，还要加15%的服务费。北京富力万丽酒店则搬出了著名相声演员郭德纲“同宵达‘诞’”说相声，12月24日晚的票价从1800元最高飙至8800元。

如此昂贵的圣诞大餐是否有人捧场？面对记者的疑惑，一位业内人士道出其中玄机。“圣诞晚宴”的消费是以各大企业、公司为主，自掏腰包来享受圣诞宴的寥寥无几。事实上，由于很多公司、企业都把圣诞晚宴作为年底答谢客户的重要形式，所以高价门票不仅不愁卖，甚至还越贵越吃香。

招数二

推套餐，中式、西式竞风流

无论圣诞还是新年，美美地享受一顿饕餮盛宴，当然是节日中最值得期待的内容之一。记者从京城多家餐饮企业了解到，目前，各大酒店、西餐厅都已纷纷备好精美的圣诞、新年套餐。而不少中餐厅也趁机推出中式圣诞套餐，欲在圣诞市场分一杯羹。

春桃金枪鱼配绿橄榄、金文奶酪面包配核桃仁、特制果味鹅肝配蔬菜、奶油蟹黄浓汤、烤火鸡胸羊肚菌少司、圣诞树根蛋糕……这一道道正宗的法式美食就出现在马克西姆餐厅圣诞夜即将推出的圣诞套餐中。据该店相关负责人介绍，今年马克西姆餐厅将推出两款圣诞套餐，价位分别为768元/位、898元/位，另外还要加收15%的服务费。 “与去年相比，今年两款圣诞套餐的价格分别上涨了50元和30元。这主要是受食品原材料价格上涨的影响。”

此外，像北京凯宾斯基饭店内的普拉那啤酒坊、意大利威尼斯餐厅等，也纷纷推出各具异国情调的圣诞套餐。而贵宾楼饭店内的御福坛老大套餐、顶级“翅鲍燕”套餐等，价格均与去年持平，将在平安夜带给宾客物超所值的享受。

全聚德集团旗下的前门店、王府井店、望京店、三元桥店、西翠路店、鸿坤店、通州店等，今年均推出各自的圣诞套餐，大举争夺京城圣诞餐饮市场。如全聚德西翠路店推出的两款“圣诞精品”双人套餐，价位分别为268元和368元，相比西餐厅要实惠不少。套餐中包括了鸭肝酱配面包、西翠煎牛柳、芥辣鸭脯等多道备受推崇的创新菜品，其中，芥辣鸭脯更是全聚德西翠路店“2009年中华金厨奖团体奖”的经典获奖菜品。而全聚德望京店不仅推出198元/位、398元/位的圣诞套餐，还针对会员推出同款套餐118元/位、198元/位的会员超值优惠价。

招数三

送礼、抽奖、办大集，大餐变身大Party

如今的圣诞、新年大餐早已不是纯粹的口部及胃部运动，更是一种视觉运动及脑部运动，在满足味蕾享受的同时，还要有节目可看，有游戏可玩，有抽奖可以让人兴奋尖叫，相当于参加了一次快乐的大派对。

比如平安夜的北京凯宾斯基饭店大宴会厅，除了鲜美龙虾、现烤生蚝、填充了栗子的烤火鸡和炖肉，荟萃了世界各地美食的丰盛自助晚宴散发诱人气息外，其流光溢彩的装饰、异国风情的舞蹈、热烈的打击乐、玄妙的魔术表演等激动人心的节目，让这个夜晚更加难忘。而欢乐的气氛里，数轮抽奖更会把晚宴气氛推向高潮，毕竟，谁能拒绝一台iPad带来的惊喜呢？

在全聚德前门店，节日当天，“圣诞老人”会在餐厅内向用餐的小客人们派发圣诞小礼品；而在全聚德王府井店，持“王府吉祥卡”享用圣诞套餐的宾客，或人均消费满180元的宾客，均可收到象征平安、吉祥的苹果礼篮一份以及精美点心两样。

为了突出好玩的特色，翔达国际商务酒店干脆决定在12月23日-25日举办为期3天的圣诞芭扎。芭扎，Bazaar在英文中的意思就是集市，顾名思义就是好吃好喝的大荟萃。在3天的活动期间，来宾可以见到悠扬的唱诗班、莹亮的圣诞树、传统的姜饼屋、原味的圣诞美食、精美的圣诞礼物、圣诞起源文化、西点健康文化、现场圣诞食品制作、圣诞老人派发小礼物等一系列可以亲身参与的趣味活动。

节日当天尽情欢乐，还能把这份幸运、吉祥带回家。怎么样，准备行动吧。