笔者作为小肥羊的忠实,每年秋冬天每周都要去小肥羊吃吃美味的羊肉和独特的羊肉汤,可是最近一切都发生了显著的变化,让我们这些小肥羊的粉丝们悄然离开……
可能是小肥羊被百胜餐饮集团收购的缘故(每股6.50港元现金收购小肥羊93.2%股权,小肥羊于2012年2月2日起正式在香港联交所除牌,并成为百胜集团的附属公司)。原有的菜色品种被砍掉一大半,许多好吃的特色菜都从菜单消失了,记得上周和朋友去小肥羊去吃饭,就遇到这样一系列的尴尬场景:
1、菜单上的菜品像是被大规模杀伤性武器袭击一样,消失的无影无踪,比如我们最爱吃的蒙古粉、油炸小馒头、牛肉丸失踪了;
2、所有的调味料就只剩下海鲜酱和红辣椒了,以前的牛肉酱、沙茶酱、羊肉酱都是消失了;
3、我们一行5人,点10串烤肉,烤肉味道下滑不说吗,非要按照15元三串这样的方式点,不能一次点10串;
4、推荐的什么骨肉相连锅底,味道远远没有以前的鸳鸯锅底好吃,感觉用料不足;
5、饮料只有可乐喝雪碧,之前常喝的美汁源居然也停止 销售 了,害的笔者离开小肥羊去边上的超市买橙汁,由于现在留下来的菜品没啥好吃的,看到超市里有萝卜干卖,于是买了2包萝卜干,你可以想象一个画面,5个人团团围坐在火锅边,吃的居然是萝卜干的场景;
6、感觉菜的分量在缩水,点了比以前多的肉都没感觉吃饱,倒是感觉菠菜的分量比以前多了;
7、叫服务员再点菜,来了一个人听完记下来后,过一会儿又上来一个人再确定,反复几次这样,大家的食欲都受到了很大的影响;
8、更加搞笑的的是,点菜和锅底都上来了,海鲜酱等调味料迟迟不上来,对我们习惯重口味的食客而言真是痛苦,结果等我们都吃的差不多了,海鲜酱才大驾光临。
凡此种种,让我们这些小肥羊的忠实粉丝对百胜版的小肥羊大失所望!作为一个 营销 人,不得不说两句:
1、为了标准化,牺牲特色值得吗?
百胜这些变化无疑使把小肥羊打造成标准化的“火锅”,减少种类,砍掉低毛利或者点单数量少的菜品,提高利润率,但却让小肥羊渐渐失去原有的特色,味道变得更加平庸,缺少丰富多样的菜品,也容易导致审美疲劳和口感疲劳。但这不是重点,重点在于像笔者这样消费者忠实消费者也感觉变化太大,有些大失所望。如果一家餐饮连锁店,为了考虑自身的利润和管理,牺牲消费者的满意度和体验,哪怕其他方面做得再尽善尽美,广告铺天盖地,只要被主要消费群认为大不如前,肯定会影响到自身的业绩,笔者认为,和我有相同经历的小肥羊食客不再少数。
失去了忠诚消费者的支持,百胜小肥羊还能火多久?
失去了特色的中餐,被标准化,变成西方标准化食品、标准化套餐,恐怕今后的90后能被接受,因为他们没有吃到正宗的小肥羊,但对于吃小肥羊多年的消费者来说谁能接受?
百胜为了迎合中国市场需求特别推出了本土化的东方既白,但在纯本土化的火锅第一品牌小肥羊收入麾下,却把它搞得不伦不类,中不中洋不洋,失去自己的特色,这是百胜想要的初衷吗?
2、中国品牌之殇,中国品牌出路就是卖掉?
目前国内许多优秀的品牌选择做大规模,卖给跨国巨鳄的道路,小护士、大宝、苏泊尔、汇源等知名品牌纷纷选择这条出路,难道我们的企业家仅仅是为了套现胜利大逃亡,转战去做 金融投资 吗?中国品牌难道只有卖给老外才有出路?我们企业家的愿景和梦想就是如汇源果汁创办人朱新礼——所谓的“把企业当猪养,养肥了卖出去”的农民养猪理论?
笔者一直坚信,一个国家的强大,一个民族的永续发展,在经济战争成为主旋律的背景下,必须要靠自己建立强大品牌的支撑做后盾,日本的脸,右脸是索尼,左脸是松下,我们中国队脸面呢?建立中国品牌甚至比建造中国航母还具有更大更持续的影响力,笔者在这里呼吁,看到这篇小文的企业经营者能够抱着许三多”不抛弃、不放弃”精神,做强做大自己的品牌,有困难在所难免,不要像小肥羊一样最后卖掉搞得不伦不类,这不仅仅是对我们消费者切身损失,更是对中国特色饮食文化和中国人的颜面的伤害。虽然做企业很辛苦,虽然钱越来越不好赚,虽然做品牌越来越难,但是我们也要坚持下去,为中国争脸,为中国人争气,为消费者争更多价值,为自己争取更多的收益。