连锁品牌发展趋势：游戏App吸粉又提升员工业绩

2016年的脚步越来越近了，连锁经营是否会驱动变革，还是依然紧随发展的步伐？

　　如今，技术、新型材料以及热门概念在各行各业都扮演着非常重要的角色，但似乎传统连锁经营行业在这些方面却略显落后。不过近几年，新老连锁经营公司似乎都开始尝试快速改变消费者习惯和品位，当然，连锁品牌商也从中尝到了不少甜头。随着连锁经营的不断发展，每家连锁经营公司都在不断强化自己的“技能包”，以确保能在愈演愈烈的行业竞争中立于不败之地。在此，我们将会向大家介绍2016年可能会对连锁经营产生巨大影响的行业发展趋势。

　　餐饮连锁品牌推出附属子品牌，转型“快速休闲”概念

　　总部位于美国丹佛的Chipotle健康快餐连锁店，以及总部位于圣路易斯的Panera Bread面包咖啡连锁店，都在为消费者提供更高质量的快餐连锁和更快速的休闲服务，而不是仅仅扮演普通快餐连锁店的角色。随着这些快速休闲连锁品牌的崛起，引领了一场连锁品牌附属子品牌的炒粉狂潮。快速餐饮和传统休闲餐厅也正在快速推出他们的“快速休闲”概念。

　　美国连锁餐厅HuHot最近推出了NuHu Mongolian Express休闲快餐厅；红罗宾（Red Robin）连锁餐厅也有Red Robin Burger Works精品汉堡快餐服务；早餐连锁餐厅IHOP也“拆分”出了IHOP Express子品牌；还有著名的厚底皮萨连锁店Pizzeria Uno，冰淇淋奶昔连锁品牌Steak n’ Shake，以及其他连锁品牌都在尝试或推出专属子品牌。

　　“老实说，这种快速休闲子品牌拆分的狂潮，在餐饮连锁行业里就像是一家紧急起飞的飞机，”Chris Elliott说道，他是佛罗里达州坦帕市Beef ‘O’ Brady’s 连锁餐厅首席执行官，今年该连锁餐饮品牌推出了Beef’s Express子品牌，“大家都在尝试拆分附属子品牌，并且从中寻找商机。对我们来说，这是个大机遇，因此也必须要跟上这种行业发展趋势。”

　　从批萨开始，一切都要送货上门

　　越来越多的连锁品牌开始尝试送货上门服务。总部位于美国伊利诺伊州香槟市的三明治快餐连锁品牌Jimmy John’s就是利用高质量的送货上门服务获得了成功。而像塔可钟（Taco Bell）,汉堡连锁品牌Schlotzsky’s，美式肉桂卷连锁店Cinnabon，面包咖啡连锁店Panera，甜甜圈及现磨咖啡快餐连锁品牌唐恩都乐（Dunkin’ Donuts），甚至连麦当劳和汉堡王这样的连锁巨头也都推出了送货上门服务。不过，连锁品牌构建送货上门基础架构通常需要投入大量成本，这也是为什么越来越多的连锁公司尝试通过第三方快递服务商来解决送货问题，比如GrubHub，Postmates，以及Uber，他们都可以为这些连锁品牌提供送货上门服务。

　　“随着社交媒体的兴起，消费者可以发出自己的声音，告诉品牌商想要什么，而他们最最迫切希望得到的服务，就是送货上门，”Holger Luedorf说道，他是旧金山第三方配送服务提供商Postmates公司商务开发部主管，“连锁店想要推出一个快递服务，通常需要下很大的管理工夫。在不远的将来，我认为会有越来越多的连锁品牌公司与第三方配送服务提供商进行合作。”

　　让游戏开始

　　连锁品牌商们终于开始尝试追逐游戏化的热潮。总部位于美国亚特兰大的汉堡连锁品牌Schlotzsky’s利用自己的移动App发布了一款小游戏，很快便在社交媒体上吸引了4.3万多个粉丝。还有美国平价简餐连锁品牌Applebee’s也开发了一款游戏，名叫Bee Block，通过这款游戏，员工可以在上面完成各种指标，比如按时开展工作，促销商品，等等。据说这款游戏让员工失误率下降了20%，而且平均单笔交易额也有所提升。

　　还有一家连锁公司Wireless Zone，他们使用了著名的FantasySalesTeam销售激励游戏化平台将销售业绩提升了176%。该平台允许员工将软件和数据库业务流程转变为类似于电子游戏的体验，也就是所谓的“游戏化”，这样员工将会得到鼓励，增加销售业绩。去年八月，FantasySalesTeam被微软收购，因此也吸引了更多企业尝试这种方式提升客户参与度，培训员工，以及保留人才。

　　连锁品牌将会使用更多支付方式

　　有些连锁行业里的先锋已经开始试水移动支付方式，比如Apple Pay，谷歌钱包，以及其他支付App应用，让消费者在桌边就能买单。这些支付系统预计会在2016年爆发。Square可以让卖家通过手机和iPad处理信用卡支付，近日他们表示很快会发布一款支持Apple Pay的支付读卡器。很多连锁企业，比如塔可钟（Taco Bell），冰雪皇后（Dairy Queen），唐恩都乐（Dunkin’ Donuts），以及汉堡王预计都会在接下来的几个月后正式推出移动支付服务。

　　连锁品牌将会选择多种融资方式

　　在大萧条期间，想要开一家连锁店几乎是很难获得贷款的，美国小企业管理局，银行，以及其他传统金融资源几乎耗尽，因此，那些有技能，并且渴望创立连锁店的人们不得不去寻找其他方法，才能获得创业资金。在经历了多次失败，适应，以及重新尝试之后，有些融资概念终于浮出水面。

　　ApplePie Capital是一家总部位于旧金山的金融公司，目前已经和20多家连锁公司建立了合作关系，他们为连锁公司提供贷款，然后在吧这些贷款卖给投资人；还有总部位于纽约的BoeFly，他们让连锁公司在线上申请贷款，然后帮助匹配最适合的借款方，目前，BoeFLy已经为十多家连锁品牌提供贷款服务。

　　与此同时，利用养老基金转滚投资也是一个不错的融资方法。有些连锁品牌甚至还提供内部融资金融服务。

　　“2003年，当时我们的公司刚刚成立，那时候人们已经开始觉得使用个人退休账户里的资金创业是个不错的主意，”David Nilssen说道，他是Guidant Financial公司首席执行官，该公司位于华盛顿州贝尔维尤市，“现在，我们对连锁经营企业的投资已经达到了1.4亿美元。利用养老基金转滚融资，越来越多的连锁公司成长起来了。如果你的连锁店启动资金不超过35万美元，那么养老基基金转滚绝对是一个值得首选的融资方式。”

　　传统连锁行业将会继续稳步发展

　　或许，2016年连锁行业里最大的趋势就是传统行业（通常拥有五年行业经验）继续占有统治地位。

　　为孩子们提供服务的教育连锁公司将会获得蓬勃发展，主要涉及科学、技术、工程、以及数学四个领域，其中主要有Bricks 4 Kidz，Young Engineers，以及Engineering for Kids等教育连锁品牌。教育辅导服务也会快速发展。

　　快速休闲连锁餐饮行业也会迅猛前行，为消费者提供的选择也变得更多，包括墨西哥玉米卷饼，批萨，沙拉三明治，寿司，甚至是定制意大利通心粉和奶酪。

　　与此同时，随着社会逐渐步入老龄化，提供高级护理服务的连锁机构也会越来越有前途。“我们社会之所以会出现老龄化，主要是由于二战后的婴儿潮一代所导致的，而且预计会在2032年达到顶峰，”Thom Gilday说道，他是BrightStar高级护理连锁品牌公司总裁兼首席运营官，“我们服务的这一代人，存款收入有了提升，他们渴望在家里安度晚年。”据悉2016年，BrightStar公司的业绩可能会提升40%。

　　有机快餐连锁兴起

　　今年七月，Carl’s Jr是Hardee’s 汉堡连锁品牌的加盟连锁店，他们选择在菜单中新增了有机汉堡，其中的牛肉饼没有添加任何抗生素，类固醇，或是其他激素，食材原料都是自然放养，吃青草长大的牛。这个连锁品牌的受众群体主要是那些对健康非常关注的消费者，这些消费者通常比较喜欢快速休闲式的就餐，而不是随便买个快餐应付一下。

　　还有很多其他连锁餐厅也都宣布各自产品中将不再使用人工色素和防腐剂。比如，Noodles&Company宣布他们已经在今年十月份就完成了有机食材的改良工作；棒约翰批萨连锁店表示他们将在明年年底前投资1亿美元，去掉批萨中的14中人工成分；还有必胜客和塔可钟，今年他们会开始逐步去掉食品中的一些不良材料；赛百味也宣布，他们会在后年年底之前将食材中的人工成分去掉；甚至连麦当劳也加入到这个趋势之中，他们表示到2017年将不再使用激素鸡。

　　美发沙龙连锁

　　实际上，多年以前在城市区域内就有很多提供头发吹干服务的连锁店。现在，他们都成为连锁美发沙龙，如果客户要去约会，或是出席重要会议，甚至干脆就是为了好玩儿，都可以在那里洗头，做发型。在这里行业领域里，已经有了不少成功的连锁品牌，比如Blo，Primp and Blow,Cherry Blow Dry Bar，BlowBar Express，Moxie Blowdry & BeautyBar，以及Posh Blow Dry Bar。

　　不确定性

　　2014年底，由于受到不公正待遇，美国国家劳资关系委员会处理了一批麦当劳劳工的投诉（麦当劳是旗下连锁餐厅的联合雇主）。实际上，连锁品牌企业（通常都是一些独立公司）经常会收到投诉，比如工作环境较差，加班不支付加班工资，等等，员工也会要求这些连锁品牌企业为旗下一些不合格加盟商所犯的错误买单。然而当时的问题在于，相关的法律法规存在缺失。

　　经过各方等待了一年时间之后，美国国家劳资关系委员会终于发布了一项Browning-Ferris法规，其中一个最重要的理念就是，连锁品牌加盟商属于联合雇主。如今，整个连锁经营行业即将迈入2016年，但相关行业法规似乎依然处在一种不稳定的中间状态。有些连锁公司认为Browning-Ferris法规会规范连锁行业很有帮助，有些则认为毫无用处，甚至对连锁行业产生危害。

　　Steve Caldeira是国际连锁行业协会前任总裁兼首席执行官，他在一份申明中说到，“如果这份法规实施，那么这个针对新联合雇主的法规可能会产生更加全面、更广范围的影响，会对整个连锁行业制造出极大混乱，最终，给国家经济带来严重的损害。”