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Daily Table
在美国波士顿的街角
有这样一家看似不起眼的超市。
除了门面上方的Daily Table招牌,店外没有任何花里胡哨的广告。
但走进里面,你却会被这家神秘的超市吓一跳,不是因为它有多么华丽的装饰,也不是因为它卖的商品有多特别。
而是因为商品的价格,全都是2.5折起跳
胡萝卜,29美分一磅
四根玉米39美分,合人民币2块6。
鲜亮诱人的苹果,49美分一磅。
一盒宫保鸡丁,连10块钱都不到。
这样的价格,别说在美国,就是在中国也难找。
店里全是几十美分一磅的商品
难道店主做公益
做到“丧心病狂”?
其实并不然,之所以如此便宜,是因为店里卖的都是快过期或者过期一两天的食品。
这家店的店主就是眼前这个
穿着朴实,胡子拉碴的老头
他叫Doug Rauch,70出头,不修边幅,其貌不扬,不过你可真别小瞧他。
他绝对是美国零售业的传奇人物,说他涉足美国零售业的大半个市场都丝毫不夸张。
从小店员做起,他用31年的时间,打造了全美连锁的中高端超市Trader Joe’s,如今这一品牌在全美41个州有459家分店。
虽然在Doug的经营下,超市井井有条,快速扩张,
不过一直以来他也严格遵循
中高端超市的经营理念:丑的、不达标的、刚过期的食品,统统倒掉。
他从来没觉得这是什么不妥的事情,直到退休在家有些无聊,去读了哈佛的商学院。
讽刺的是以前大手一挥决定食物去留的他,在哈佛选的竟是城市食品浪费的研究课题,而且兴致勃勃地一学就是4年。
四年间在高端的学府,他接触到的是食物浪费状况的最新最全一手资料。
“虽然美国有14%的家庭正努力获取足够的食物,但美国却是世界上食物浪费最严重的国家,食品供应中有高达40%最终进了垃圾箱。”
每年食品浪费近2000亿美金,平均一个家庭每年就要倒掉半吨食物。
被倒掉的不新鲜的食材
“这太可怕了,我之前从未意识到,而包括美国在内的世界众多人口,还尚未温饱,全球每9个人中就有一个长期挨饿。”
食品浪费到如此严重,意味着根本不是我们的生产能力不足,减少饥饿也不是生产更多的食物,而是要更好地保存及分配我们的食物。
而提到食品的保存问题,其中还有一个严重的误导,超市中的商品,标签或包装上会注明保质期。
长期不科学的宣传让人们误以为:只要一过保质期,食物就已经坏掉。这就导致很多人枉顾食物的品相,只要看到过了保质期,就将食物倒掉、扔掉。
但Doug从学习和过去的经验中知道:“一般来说,过期一两天甚至一周之内的食物,在色香味等没有变化的情况下,仍可放心食用。”
长期依赖保质期来断定食物的人们,很显然对食物的判断力已严重丧失,甚至还有人根据食物的外形,来判断食物的好坏···
黄瓜每10公分弯曲度不超过1公分,花椰菜直径不能小于11公分,这导致的直接后果就是:供应商将那些不达标的丑货统统倒掉。
在这看脸的时代,就连食物都不放过。
曾经老头开超市,就是这么按照标准做,如今在了解了浪费的真相后,他痛心疾首,决定做点什么,弥补自己的愧疚。
他拾起了自己的老本行:开超市。不过这次要开的却是“过期食品”超市,政府知道后第一个跳出来反对,认为这会严重威胁社区市民的健康。
而年迈的Doug只能一遍又一遍地用自己学到的专业知识游说,最终政府松口,同意他试一试。
但这并不意味着
他的想法得到所有人理解,有人批评他:这个缺德的富人,要把垃圾卖给穷人。
对这些评价Doug只能默默忍受,“要知道在这个世界上,最难的就是让所有人理解你,不能因为质疑的声音,就因噎废食,选择放弃。”
几个月后,Doug的过期食品超市开业,最初打算完全免费,但考虑到“重要的不是食物,而是穷人的尊严。”
最终决定平价出售。
刚开始寥寥无人,人们仔细地在店中审视,对商品的价格和品质表示怀疑,然后默默地离去。
Doug为了打消人们的顾虑,干脆又在超市里成立开放式厨房,让人们亲眼看到食物怎样被处理。
厨房里的所有食材,都源自于超市的货架,
人们可以边逛边品尝
这些所谓的“过期”食品所烹饪的美食。
令人难以置信的是
这一善意的举动
竟引得米其林主厨
Ismail Samad辞职,成为厨房里一名普通的员工。
每天为这些穷困的人做美食,比起服务于米其林餐厅的富人,对他而言是特别有意义的事。
煎鱼块,单是看到
仿佛就闻到了香气。
鹰嘴豆配西红柿卷饼,咬一口,鹰嘴豆的香脆,西红柿的甜酸汁,就这样自然地在口中迸发。
即便你是个素食主义者,也能在这品尝到各色沙拉。
这样诚意的举动,自然赢得了人们对食物品质的信任,渐渐地店里的顾客越来越多。
不仅有生活困难些的阿姨
刚工作手头并不宽裕的年轻人,也愿意下班后从这里带些“美食”。
甚至还有白领、中产,她们不觉得这是什么不光彩的事,“相比于食物白白地倒掉浪费,购买长相有点丑但尚新鲜的食材,何乐不为?”
虽然生活暂时困窘,但能在这里挑到价廉的食物,孩子不至于忍饥挨饿,每个人都面带微笑。
快乐似乎会传递,虽然雇佣的员工,本身也生活窘困,但因为这分享食物的乐趣,而每天都笑嘻嘻。
来光顾的人越来越多,以至于现在要排队。
店里所有的食品源自购入超市挑剩的食物,或者卖不完快过期、过期几天但品质尚好的食品,还有各种爱心机构的捐赠。
每天一大早摆好货架,Doug要做的第一件事,便是在店铺的小黑板上,写明当天捐赠的机构,表以真挚的感谢。
当地的居民也深深爱上了这家超市,他们甚至会带束花送给店员,感恩他们的辛苦付出。
慈善,从来不是施舍,而是彼此互相尊重。
吃饱饭,也是一件温暖的小事,不应因我们的浪费,让其变成困难家庭的奢侈品,如果每个人愿意做一点小小改变,世界完全可能变成另一幅场景。