剑走偏锋 棒约翰比萨避闹市与必胜客错位经营

　　众多的西式餐饮品牌都倾向于到热闹的商业中心，集中开发客流。棒约翰避开了先进入市场的必胜客，选择在开发区、高档社区开设连锁餐厅，比如浦东碧云社区、古北、张江高科技园区、西郊庄园等。

找一份更有前途的职业

　　昨天在棒约翰新开出的第20家中国门店内，施纳德表演了他的看家本领，能让做比萨的面饼在手中飞转，而且不一会便烤好了一份比萨，请到场的嘉宾品尝。施纳德开玩笑说，凭这手艺，即便他移民来上海也不怕找不到工作。

　　据施纳德介绍，在他15岁时，便已在故乡一家比萨饼店里找到了第一份工作———洗盘子，但是当他品尝到了有生以来的第一口比萨后，他决定要选择更有前途的职业———做比萨饼，所以当他22岁那年大学毕业后，便毅然决然回家实现这个儿时的梦想。

　　如今PapaJohn’s已发展成为全球著名比萨连锁企业之一，并在美国49个州及全世界20个国家拥有3000多家连锁餐厅（其中80％都是加盟店），两年前还在美国纳斯达克成功 上市 （股票代码：PZZA）。

　　剑走偏锋方能制胜

　　一个好男人对待所有的女人都好，所有女人都会说这个男人是坏蛋；一个男人对待一个女人好的时候，别的女人就要说看看人家那个好男人。施纳德说企业也是一样，要选择一个细分的消费群体，才能获得最大的边际收益。

　　昨天是约翰·施纳德首次来到中国的第三天，在他感受到中国人的热情像他店里卖的比萨饼一样“热气腾腾”的同时,也发现人们吃比萨有些太过于正式，像吃法式大餐一样正襟危坐。“其实吃比萨不过是一种随意休闲的生活方式，可以不用刀叉”。

　　这位44岁的美国帅哥说，感谢竞争对手先他进入，为中国消费者普及了比萨饼的基础课，现在他来告诉大家什么是最好的比萨，该怎样吃。

　　重用比萨“老兵”

　　提起比萨，人们还会想起必胜客（PizzaHut），这是由弗兰克·卡尼和丹·卡尼兄弟1958年在堪萨斯州创立的品牌，两兄弟当时还是大学生，是向母亲借了600美元买了一些二手设备开张的。1995年必胜客被百胜餐饮集团收购，而弗兰克·卡尼则选择了出售所有股份，加盟PapaJohn’s。目前他在美国经营着上百家分店，而且经常和施纳德一起出现在公开场合一唱一和推荐自己的比萨，当被问及为何选择PapaJohn’s时，卡尼会回答，“我已找到更好的比萨”。

　　除此之外，施纳德还成功说服了英国人奈杰尔·特拉维斯（NigelTravis）在今年4月间出任棒约翰总裁兼首席执行官，此人10年前曾是美国餐饮巨头汉堡王公司的董事总经理。

　　施纳德称，之所以能够找到这些做比萨的“老兵”相助，是因为他们有共同的梦想：要用最好的馅料做出最好的比萨，并将这些热气腾腾的产品免费送到顾客的家中。（晨报记者魏宗凯）