“吃文化”是中国食品企业的发展机会

福来品牌营销顾问机构 董事长 娄向鹏

 

9月 16日 ，第二届“东·西味道”食品发展与创新国际研讨会在北京国家会议中心举行。北京福来品牌营销机构董事长兼首席顾问娄向鹏作为应邀嘉宾在会议上发表了主题为“中国食品产业的发展趋势与营销战略思考”的演讲。演讲结束，娄向鹏就“吃文化”与“食品安全问题”两个主题接受了糖酒快讯的专访。

 

记 者：娄老师，您好！刚才您在会议上讲到中国的“吃文化”非常的贴切和生动，您能再为我们的网友讲一下吗？

 

娄向鹏：各位网友大家好！各位都知道，中国是一个“吃文化”非常丰富的国度，因为他历史非常悠久，地域差异和文化差异非常大，每个地方都有自己的小吃、糕点，包括一些美味佳肴。再加上中国本身物产也很丰富，还有中国人有聪明才智，大家都非常善于去开发一些新的菜系和菜肴，有些甚至在家里面也会创造出很美味的东西。这几个原因加在一起，就造成了中国的饮食文化是世界上从数量到层次，包括跨度差异化最大的一个国度。这是中国人的口福，也是大家的口福。这也是中国食品企业很重要的一个战略支撑，和我们做企业、做品牌、做产品的最好的一个资源，我想也为我们提供了一个机会。我衷心祝愿我们的企业能从中国传统文化里面找到商业机会。谢谢!

 

记 者：中国的“吃文化”的确非常的丰富。但从近几年来看，国内的食品市场常常爆发一些安全问题，消费者对国内食品产生了一种信任危机。您认为这种现象的产生，仅仅是因为国内食品产品的质量不好吗？

 

娄向鹏 ： 这其实是一个很大的命题。从根源上来讲，我认为是中国经济变革 开放之后，整个我们以经济建设为中心，以速度为中心，以GDP为中心，再加上我们在历史上的一些很多原因，导致了我们在经典的理念和文化上的一种缺失。从食品行业来讲，本质上是一种诚信的缺失，从而导致了大家都去追求这种短期的经济效益。食品行业的发展，更多的靠的是一种自律，而自律的本质就是道德和良知。而这恰恰是这两年以食品行业为代表的制造业共同面临的问题，而在食品行业这种问题可能会更加突出。以上是一个问题。

 

另一个问题就是还有很复杂的社会因素。食品行业本身门类和品类非常多，又非常的散乱差，企业间的差别非常大，小作坊也非常多，再加上国家在食品安全领域的监督和监管还非常不完善，惩罚力度相对也非常薄弱。这些综合因素就导致了大家对食品安全产生了一种非常大的抱怨和问题的存在。总的来说，我认为是从整个这种文化、信仰和整个食品行业的散乱差以及集中化发展这些综合因素造成的。

 

记 者：在这种情况下，国外的食品企业不断冲击着国内的市场。您认为在未来，中国食品市场会不会形成国外食品企业与国内食品企业平分天下的格局？国内的食品企业又要怎么样来突破这种瓶颈呢？

 

娄向鹏：从食品行业的产业属性来讲，其本土化属性相对于其他行业可能会更明显一点。因为中国是一个“吃文化”、传统文化非常悠久的国家，这就导致了其产品属性有很强的本地化特色。从这个意义上来讲，我认为国外食品企业进入国内市场之后，可能更多的是盘踞在产业链的高端。比如我们在此次展会中看到的很多国外产品已经进来了，但是很多却还没有开始做市场，都还处于探路阶段。应该说他们的产品也是经过几十年、上百年的市场考验，在其品质和安全性上可能会相对好一些。再加上近几年中国食品安全的隐患和食品问题的频发，造成了一部分国人对这种高端的食品有一种内在的需求。客观的讲，这也是这些食品巨头进军国内市场的一个比较好的机会，但他们可能会在中高端路线走得更多一些。对中国本土的食品来讲，现在是最坏的时候，也是最好的时候。