2017年07月10日    訚睿悦 界面新闻     
推荐学习: 国学乃智慧源泉,一朝掬饮,终身受益。承载先贤之智,得大师亲传。欢迎走进“遍天下桃李万人,当代国学之塾”《中国国学百家讲堂与智慧传承班》,校友报名学费优惠26800元 人包含(参禅、问道、朝圣三次游学)中国国学百家讲堂特惠报名中>>

目前食物能贡献星巴克约20%的收入,并有巨大的增长空间。

连续六个季度的销量没有达到华尔街的预期后,星巴克决定重点发展食品业务。

在2017年第二季度财报中,星巴克全球和美国市场同店销售增长仅为 3%,均未达到华尔街预期的 3.7% 和3.5%,全球营收额为52.9 亿美元,同样没能达到预计的 54.1 亿美元。这已经是连续六个季度,星巴克的同店销售表现低于分析师预期。

在星巴克纳斯达克上市 25 周年的纪念日上,星巴克首席财务官Scott Maw在接受CNBC采访时表示,星巴克的当务之急是扩大食物占总收入的比例。他称5年前星巴克16%的总收入来自食物。目前食物能贡献约20%的收入,并有巨大的增长空间。

据美国商业网站Business Insider报道,星巴克开始认真卖食物是在2012年收购面包店La Boulange之后,这项收购帮助星巴克的食物销量在2013年增长50%。尽管星巴克在2015年宣布关闭La Boulange,但至今仍用着 La Boulange 的配方制作各种面包。

星巴克表示,上午11点到下午1点是一天中食物销售增长最快的时段。但这并不代表消费者会把星巴克当吃午餐的首选地,Scott Maw认为,虽然星巴克早餐的表现不错,但午餐才是他们未来食物业务增长的重要部分。

说到做到,今年四月,星巴克就开始在芝加哥测试他们最新的午餐项目Mercato,以即食沙拉、三明治和各种高蛋白健康食物为主,售价在5-8美元。Scott Maw说,项目的表现非常出色,星巴克正打算把Mercato推向更多市场。

星巴克另一个在小范围市场试水的食品项目来自与Snap Kitchen的合作,Snap Kitchen是一家专卖预包装食品的初创企业,他们将为星巴克提供可外带的热食,包括火鸡辣椒,鸡肉通心粉和草食牛肉烤宽面条等。这项合作三周前刚刚启动,目前还只在北美的五家星巴克提供服务。

去年7月,星巴克也在中国部分地区启动“焕新食”项目,在包括四川、青海、河南在内的12个省份推出了从早午餐到甜品的38款餐品,以增加星巴克门店内食品产品的比例。在宣传文案中,星巴克强调”用美食把你三餐的幸福感全包”。

品牌营销专家路胜贞在接受中国经营报的采访时称,星巴克向多元化的产品线转变,是因为单纯的咖啡店翻牌率较低,消费者在店里停留时间过长,而过高的房租成本和装修成本,无法满足其足够的利润。

尽管星巴克认为卖食物可以拯救业绩,但分析师却对这一块业务表示怀疑,他们认为食物较低的毛利率对星巴克的财务表现不会有太大帮助。Scott Maw回应称,星巴克咖啡的毛利率在80%左右,食物的只有50%,但星巴克是在原有的人力和物力基础上进行食品销售,售卖食物实际有助于提升店面利润。

路胜贞则评价,多元化产品线转变的结果可能会使星巴克越来越失去咖啡的专业感,很多进店的消费者并不一定真得懂咖啡,顾客的层级会被打破,顾客的优越感也会大幅度降低。

注:本站文章转载自网络,用于交流学习,如有侵权,请告知,我们将立刻删除。Email:271916126@qq.com
星巴克(Starbucks)是美国一家连锁咖啡公司的名称,1971年成立,是全球最大的咖啡连锁店,其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。星巴克旗下零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮 ……
阅读更多【星巴克】公司相关文章
随机读管理故事:《狮子怎么管理狼?》
有一天,狮子让一只豹子管理10只狼,并给他们分发食物。豹子领到肉之后,把肉平均分成了11份,自己要了一份,其他给了10只狼。这10只狼都感觉自己分的少,合起伙来跟豹子唱对台戏。虽然一只狼打不过豹子,但10只狼豹子却没法应付了。豹子灰溜溜的找狮子辞职。狮子说:今后,看我的。
第二天,狮子把肉分成了11份,大小不一,自己先挑了最大的一份,然后傲然对其他狼说:你们自己讨论怎么分这些肉。为了争夺到大点的肉块,狼群沸腾了,恶狠狠的互相攻击,全然不顾自己连平均的那点肉都没拿到。豹子钦佩的问狮子,这是什么办法?狮子微微一笑,听说过人类的绩效工资吗?……
第三天,狮子依然把肉分成11块,自己却挑走了2块,然后傲然对其他狼说:你们自己讨论这些肉怎么分。10只狼看了看9块肉,飞快的抢夺起来,一口肉,一口曾经的同伴,直到最后留下一只弱小的狼倒在地上奄奄一息。豹子钦佩的问狮子,这是什么办法?狮子微微一笑,听说过末位淘汰法吗?……
第四天,狮子把肉分成2块,自己却挑走了1块,然后傲然对其他狼说:你们自己讨论这些肉怎么分。群狼争夺起来,最后一只最强壮的狼打败所有狼,大摇大摆的开始享用它的战利品。狼吃饱以后才允许其它狼再来吃,这些狼都成了它的小弟,恭敬的服从它的管理,按照顺序来享用它的残羹。从此,狮子只需管理一只狼,只需分配给它食物,不必为其它的狼再操心了。豹子钦佩的问狮子,这是什么办法?狮子微微一笑,听说过竞争上岗吗?……
第五天,狮子把肉分成5份,自己拿了3份,然后把1份分成9小份,对狼们说:每个都领一小份,我考察你们,最后决定最优秀的可以额外获得那份最大的。然后狼群们迅速拿了各自的那块,各自考虑了一番,有些狼拿出来了自己那份的一部分来给狮子,有只狼把全部都上交给了狮子,却换回来的优秀员工奖励——那块大肉。狮子得到了全部80%的肉。豹子佩服得五体投地,问狮子这是什么计策?狮子微微一笑,听说过官场规则吗?
第六天,狮子把肉全占了,然后让狼去吃草。因为之前的竞争,狼群已经无力再战了,于是只能逆来顺受。豹子钦佩的问狮子,这是什么办法?狮子微微一笑,听说过和谐社会吗?
阅读更多管理故事>>>
相关老师
热门阅读
企业观察
推荐课程
课堂图片
返回顶部 邀请老师 QQ聊天 微信